茶葉第一泡能喝嗎？

有喝茶的人，基本都會說第一泡不要喝要倒掉，那是否真的不能喝呢？ 尤其現在茶葉用藥的問題吵的沸沸揚揚，那到底是為什麼呢？ 我讀農校的農業科系，我們有一門課就是在學茶相關的知識，在上課中有實際製作茶葉。 而我們的外師是一個畢業的學長，他經營一個茶園，自己也製茶販售。所以茶葉的製作過程中，他也在一旁指導我們。 學長其中就有提到，基本上茶菁採收後，就直接進行加工了，也沒有用水清洗，基本就是注意環境衛生即可。而製作完的茶葉，在泡時第一泡依然是留著喝，不用說要倒掉。 而在我們實際製作茶葉的過程中，我們的茶菁是來自其他茶園，非學長所種。而製作完的成品我們也在上課中立刻品嚐。 老師、學長也基本沒在倒掉第一泡，而是直接品嘗。 有幾堂課，老師也邀請茶改場的副場長為我們上課，而他們也帶了幾款茶改場生產的茶葉給我們喝，此時也沒倒掉第一泡。 所以可知，學界、業界皆無倒掉的傳統。 那可能說採收的茶菁能用水洗嗎？ 基本上不適合，因為會影響茶葉品質，在製茶第一步-萎凋時無法攤平、攤開，容易堆積在一塊，產生的熱也不易散開，茶葉就會燒傷影響品質。 然後普通種茶會使用的農藥有哪些？ 目前臺灣允許使用的藥劑，是採安全性高及水溶性低的藥劑，而行政院農業委員會茶業改良場歷年檢測茶乾農藥的殘留，均無廢棄第一泡茶，亦未曾發現茶湯農藥殘留過量案件與第一泡茶湯廢棄與否有關。 茶葉上若殘留農藥是否可沖泡出來，或連續沖泡下有沒有溶出情形等問題，沒有簡單的答案。 從農藥來分，有脂溶性和水溶性，而凡是茶葉上殘留的農藥屬於水溶性較高者，例如，美文松、達馬松、加保扶及納乃得等，沖泡後較容易出現在茶湯中；而水溶性較低者 (屬脂溶性，如賽滅寧、芬化利等)，在茶湯中的殘留量就相對少很多，通常無法測出，而目前茶葉推薦用藥多屬非水溶性（即脂溶性）。 而連續沖泡時，農藥是否集中在第一泡中，並無定論。 茶葉成分的溶出，主要還是以水溶性與否相關較大。 而從營養學角度， 第一泡的營養與其他泡的有所不同，易溶於水的會很快釋出，而溶於水的可能就會慢慢釋出，難溶於水的可能就不會釋出了，除非你直接吃茶葉才會吃到。就好比喝咖啡時，第一泡以後的會越來越澀，而第一泡不會，所以部分成分是有變化的。 然後茶葉中很多成分，易溶於水的成分也會因你倒掉第一泡而流失。 所以，如果你是買國產且合格的茶葉，基本上無須倒掉第一泡喔。